ふき味噌(ふきの葉ver.)
ふきの捨てちゃう葉っぱで"ふき味噌"をやってみたよ❕
このレシピの生い立ち
庭の隅っこに自生してる"野蕗"が収穫できた👍
葉っぱを捨てるのがもったいないので、和食店の料理人のYouTubeで紹介してた「ふきのとう味噌」のやり方を真似して葉っぱで"ふき味噌"を作ってみました❕
写真のご飯は、業スーの"雑穀ごはんの素"を入れて炊いた御飯です🍚
ふき味噌(ふきの葉ver.)
ふきの捨てちゃう葉っぱで"ふき味噌"をやってみたよ❕
このレシピの生い立ち
庭の隅っこに自生してる"野蕗"が収穫できた👍
葉っぱを捨てるのがもったいないので、和食店の料理人のYouTubeで紹介してた「ふきのとう味噌」のやり方を真似して葉っぱで"ふき味噌"を作ってみました❕
写真のご飯は、業スーの"雑穀ごはんの素"を入れて炊いた御飯です🍚
アプリでひらく作り方
- 1
葉っぱは、たっぷりのお湯で2〜3分程度茹でます。 冷水に取り、アクを抜きます。(数回水を変えてね)
- 2
❶の水気を(乳搾りする様に)良く絞ったら、微塵切りにします。
-
- 3
適当なボウルに○印の調味料を入れて良く混ぜておきます。(砂糖を良く溶かします)
-
- 4
フライパンにサラダ油を中火で熱し❷を入れて2分程度炒めます。香が立ってきたら弱火にして❸を入れ、良く混ぜます。
-
- 5
良く混ざったら中火にしてアルコール分を飛ばす様に混ぜながら更に炒めます。
-
- 6
水分が飛んで"ぽってり"してきたら出来上がり👍 粗熱が取れたら蓋のできるタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存して下さい。
-
- 7
炊き立てのご飯に乗っけたり、焼き肉のタレに混ぜたり、揚げ物のソースにしたりと、好きな様にやっちゃって‼️
- 8
庭の隅っこに自生してる"野蕗(のぶき)"です。
-
コツ・ポイント
アクが強い食材なので、アク抜きをしっかりやって下さいね✊
ふきの下処理に使った残りのお湯で茹でたらいいと思うよ❕板摺りした時の塩が溶け込んでて、塩茹でみたいになるから、葉の色が鮮やかに仕上がるよ👍
つくれぽ
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