阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
大根は2cm幅の輪切りにし、皮を剥いて面取りをし、片面に十字の隠し包丁を入れる。
鍋に❶の大根とたっぷりの水を入れ下茹でする。
Aに下茹でした大根、鶏ひき肉を加え、大根が軟らかくなるまで煮る。
Bを加え、大根に味がしみ込むまで煮る。
Cの水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
❺を器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らして完成。
少し時間のかかる料理ですが、大根を5mmの厚さのいちょう切りにすると時短料理になります。
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