カジキはペーパータオルなどで汁気をとり、塩こしょうをして15～20分置いて小麦粉をまぶす。

玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきをとり小房に分け、 トマトは1cm角の角切り、ニンニクはスライスする。

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを入れ、色が変わったらいったん取り出す。

玉ねぎを入れ色が変わるまで炒めたら、しめじを入れ、塩こしょうをしてさらに炒め、最後にトマトを入れ炒める。

④のソースを他の鍋に移す。

フライパンにオリーブオイルを熱し、①のカジキを焼く。少し焼き色がついたら裏返して蓋をして、4～5分蒸し焼きにする。

皿にレタスを飾り、⑥を盛り付け、上に⑤のトマトソースをかける。

③で取り出したにんにくをトッピングして完成。