きくらげは水洗いしたっぷりの水で15分程戻します。豚肉は食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶします。人参は短冊切りにします

小松菜はさっと塩茹でして冷水にとって絞り、５ｃｍ程の長さに切ります。

フライパンにごま油半量を中火で熱し、割りほぐした卵を流し入れてふんわり炒め、取り出します。

３に残りのごま油を入れて中火で熱し、１を炒めます。肉に火が通ったら、２・３を加えてさっと炒め、Aを入れて炒め合わせます。