
ちょいカステラ(正解を探し中)
100均のシリコンパウンドケーキ型と卵1個で食べ切りカステラ。試作中
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卵常温~ぬるくらいにして低(白身感消えるまで)砂糖いれる→高(8-10分 ののじ3秒残るまで)→低(キメ整え)
ハチミツとみりんを混ぜてレンチンして①に混ぜ込む
強力粉ふるい入れる。混ぜすぎ練りまぜNG(ミキサーでやるのが楽かも?)
好みで型の底にザラメ入れる。160℃予熱 160℃ 7分 150℃で23分焼き(湯煎焼き)
カステラ練習中のメモ
蒸し焼き→砂糖ベチャる
生地は軽くて密度低め、しっとりは少しマシ。でもパサつきも感じる(1晩置いた夜に食べた)
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