インド飯🧀パニールブルジ

Name: インド飯🧀パニールブルジ
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: パニール 100g; 玉ねぎ(※赤玉ねぎがおすすめ) 1/4個(微塵切り); トマト 1/2個(微塵切り); 青唐辛子(冷凍品可、お好みで) 1本(微塵切り); 微塵切り生姜 小さじ1; 微塵切りにんにく 小さじ1(1片); 油 or ギー 大さじ1; ターメリックパウダー 小さじ1/4; チリパウダー 小さじ1/4; 塩 小さじ1/2〜味見して追加; ガラムマサラ 小さじ1/4; コリアンダーリーフ(パクチー) あれば適量(微塵切り)

Peynir @cook_87571996

パニールブルジは北インドの家庭料理で、いわばインド版菜食スクランブルエッグみたいな存在なんだよね。特にパンジャーブ地方でよく食べられてて、チャパティとかパンに挟んで朝ごはんにすることも多いよ。パニールはヒンドゥー文化圏で貴重なたんぱく源だから、こういう手軽なおかずとしてめちゃくちゃ活躍してるの。屋台でも見かけるくらい身近な料理で、スパイスはシンプルだけど作り手ごとに味が違うのも面白いところ。

パニールはアンビカショップ(ネットショップ)やハラールショップで冷凍のが売ってるよ。

#ベジタリアン

パニールはアンビカショップ(ネットショップ)やハラールショップで冷凍のが売ってるよ。

#ベジタリアン

インド飯🧀パニールブルジ

Peynir @cook_87571996

パニールはアンビカショップ(ネットショップ)やハラールショップで冷凍のが売ってるよ。

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材料

1人分

パニール 100g
玉ねぎ(※赤玉ねぎがおすすめ) 1/4個(微塵切り)
トマト 1/2個(微塵切り)
青唐辛子(冷凍品可、お好みで) 1本(微塵切り)
微塵切り生姜小さじ1
微塵切りにんにく小さじ1(1片)
油 or ギー大さじ1
スパイス
ターメリックパウダー小さじ1/4
チリパウダー小さじ1/4
塩小さじ1/2〜味見して追加
仕上げ
ガラムマサラ小さじ1/4
コリアンダーリーフ(パクチー) あれば適量(微塵切り)

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作り方

1

フライパンに油を熱し、生姜・にんにく・青唐辛子を炒める
2

玉ねぎを加えて飴色手前まで炒める
3

トマトを入れて水分が飛ぶまでしっかり炒める
4

スパイスと塩を加えて混ぜる
5

手で崩したパニールを入れて全体を混ぜる（炒めすぎない）
6

仕上げにガラムマサラとコリアンダーリーフを加えて完成

コツ・ポイント

トマトは水分がしっかり飛ぶまで炒めると味がぼやけないよ。パニールは入れてから加熱しすぎると固くなるから、軽く温める程度でOK。ふんわり仕上げたいなら少し水か牛乳を加えるとしっとりする。玉ねぎはしっかり炒めるのがコクのポイント。

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2026/04/19 00:54に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

トマト青とうがらしレッドオニオンにんにくスパイスコリアンダー玉ねぎしょうが

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