我が家の定番の副菜です。さつま揚げを一緒に炒めると、味付けは醤油だけでも美味しくなります。
なすを一口大に切る。さつま揚げは5mm幅にスライスする。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、なすとさつま揚げを炒める。
なすが少し柔らかくなったらしめじを加える。
しめじに火が通ったら、醤油を加えて水分を飛ばす。完成。
サラダ油をごま油、バターにしても、違う風味が出て美味しいですよ。醤油以外にもめんつゆ、ポン酢、焼き肉のたれなど、なんでも合います。
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