フライパンに牛すじを入れ、かぶるくらい水を入れて煮立ったら蓋をして１時間くらい煮る。

水を捨て、牛すじを洗う。

牛すじを食べやすく切る。

玉ねぎの皮を剥き、ヘタを取る。半分に切って薄くスライスする。

にんにくの皮を剥き、潰してみじん切りにする。

椎茸の石づきを取ってスライスする。

フライパンにバターを溶かして、にんにくを炒める。

⑦に玉ねぎ、牛すじ、椎茸の順に加えて炒める。

パセリかける。