米は洗ってザルにあげて水を切る。

ごはん釜にトータルの量の水を入れて押し麦も入れる。その上に水がよく切れた米を加える。冬なら常温で夏は冷蔵庫で数時間おく。

今回は押し麦入りだけど米だけで炊くなら30分~1時間はおいた方がいい。

押し麦も、時間の余裕がある時は押し麦だけをトータルの水の量に加えて浸水しておいた方がいい。

浸水した米を炊き始める。中火で加熱する。沸騰してピーと鳴ったら火を止める。

火を止めてもしばらくはピーと鳴っている。だんだん音は小さくなる。そのまま15分蒸らして出来上がり。