戻した白キクラゲの汚れや石づきを取り除く。

沸騰したお湯に入れて5分位下茹でしたらザルに開け水に晒す。

白キクラゲの水気をペッパーで抑えて竹の子と一緒にボールに入れる。

オリーブオイル、レモン汁、スモークソルトを合わせてボールに入れて竹の子と白キクラゲと混ぜ合わせる。

盛り付けたらブラックペッパーを振りかける。