アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥き1.5センチくらいに切り，さらに十時に切ります。しょうがは，2ミリくらいの薄切りにします。
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- 2
手羽先は関節の所から２つに切り，ざるに入れて熱湯をかけます。
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- 3
鍋に手羽先を入れて皮目を軽く焼きます。生姜を入れます。
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- 4
大根を入れて軽く炒めます。酒をいれ，次に材料がヒタヒタになるくらいの水をいれ，上に昆布を入れてから蓋をして火にかけます。
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- 5
沸騰したら中火以下にして蓋をしたまま30分くらい煮ます。
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- 6
醤油を入れ，再び蓋をして中火で5分ほど煮ます。
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- 7
蓋を取り煮汁が残っていたら火を強めて、ヘラなどで軽く混ぜながら焦げないようにして汁を飛ばしたら，出来上がりです。
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コツ・ポイント
手羽先を先に少し焼く事と、水を入れる前に酒を入れるのがポイントです。酒を入れたら軽く混ぜてから水を入れて下さい。
最後に煮切ることで少し艶が出ます。
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