じゃがいもの皮を剝いて、耐熱ボウルに入れ、ｻｯとラップをかける。レンジで600Wで8分30秒温める。

レンジから取り出して、温かいうちに潰す。

潰したじゃがいもに少しずつ小麦粉を入れて、コネる。様子を見て、オリーブオイルと塩をいれる。

寝かせた生地を、取り出して切って成形。ニョッキっぽくする。

大きめの鍋に水をたっぷり入れて、お湯にする。

沸騰したら、ニョッキを茹でる。上に浮かんできたら、すくいあげる。

ソースをボウルに入れ、茹で上がったニョッキと絡める。