魚に塩をふり5分置き、水分を拭き取る。

トマトはくし切り、ブロッコリーは小房に分ける。

クッキングシートを敷いたせいろに魚、トマト、ブロッコリー、にんにくの順でのせる。

酒（白ワイン）とオリーブオイルを回しかける。

強火で10〜12分蒸す。

仕上げにこしょうとオリーブオイルを追加する。