ネギダレ用のネギをみじん切りにして、ボウルに入れる。塩・粗びき胡椒を加えて混ぜる。

塩が溶けたらごま油を入れてよく混ぜ合わせ、ネギダレをつくる。

ニジマスと鶏肉は水気をふき取り、一口大に切り片栗粉を薄くつける。

残りのネギを5㎝位の長さに切る。

フライパンに油をひき、ニジマス・鶏肉・ネギの順に焼く。

竹串に⑤とミニトマトを刺し、器に盛り、ネギダレを添える。