豚こま切れ肉をキッチンバサミで食べやすい大きさに切る。

ボウルに肉、塩、こしょう、酒を入れてよく混ぜる。

冷蔵庫で10〜15分休ませる。崩れにくくなります。

片栗粉を全体にまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、肉団子を並べて中火で焼く。最初は動かさず、片面にしっかり焼き色をつける。

裏返して両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で4〜5分蒸し焼きにする。

キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、【Ａ】を加えて全体に絡める。