なすはヘタを落とし、縦に切り込みを入れてホットドッグのように開く。

開いたなすにしそ（そのまま3〜4枚）と豚バラ肉を挟み、軽く塩をふる。

フライパンに油を熱し、肉の面から中火で1〜2分焼く。

なすの面も1〜2分焼き色がつくまで焼く。

酒と白だしをフライパンの端から加える。

フタをして弱火で3〜4分蒸す。

火を止めて30秒余熱で落ち着かせる。

食べやすく切り、皿に並べて蒸し汁を少しかける。

大根おろしを断面にのせ、★を混ぜた冷たいタレをかける。

千切りしそやかいわれをトッピングして完成。