キャベツをさっと茹でてしんなりさせ、水気を軽くふく。

合いびき肉、玉ねぎ、えのき、パン粉、塩、こしょうをしっかり練って粘りを出す。

タネをキャベツで包み、巻き終わりを下にして鍋に並べる。

水、コンソメ、バター、ローレル、マッシュルームを加え、ロールキャベツをそっと沈める。

ふたをして弱火で25〜30分、返さずに蒸し煮する。

味見して塩で微調整し、黒こしょうをふる。ローレルを取り出して完成。