豚肉は１枚ずつ青梅塩麹につけて冷蔵庫に１日置いていたものを使います。

ロース肉は強火でサッと焼くので脂の周りから、脂の下の境目にある繊維のところまでを鋏で切ります。５箇所位。

ニラは茎のところは除いて、斜め２㎜の千切りにします。

温めたグリルで強火で焼き、脂を落とします。数分で焼き目がついたら火を止めて、ニラを散らします。