アスパラガスとグリーンピースのリゾット
冷蔵庫に保存してある残りご飯で作るので、生米を炒める手間が省けて、簡単に、失敗することなく美味しいリゾットが出来上がります。アスパラガスとグリーンピースを使用した、色鮮やかで風味豊かな一品です。
アスパラガスとグリーンピースのリゾット
冷蔵庫に保存してある残りご飯で作るので、生米を炒める手間が省けて、簡単に、失敗することなく美味しいリゾットが出来上がります。アスパラガスとグリーンピースを使用した、色鮮やかで風味豊かな一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラガスは根元の部分をカットし、皮を剥くか斜めに細かく切れ込みを入れるなどの下処理をする。1本ずつ3等分にカット。
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- 2
グリーンピースは、新鮮なものだったら軽く水洗い。冷凍ものはそのままで。
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- 3
塩小さじ1/2を入れたお湯で、グリーンピース8分(冷凍は3分)、アスパラガスは4分程茹でる。1/4の量を取りわけておく。
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- 4
残りのアスパラガスとグリーンピースは、オリーブオイル大さじ1、チーズ大さじ2、野菜の茹で汁大さじ2とミキサーにかける。
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- 5
みじん切りにした玉ねぎとニンニクを、残りのオリーブオイル(大さじ1)と一緒に、少し深めのお鍋でしんなりするまで炒める。
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- 6
冷やご飯を鍋に投入し、ほぐしながら中火で炒める。
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- 7
白ワイン(料理酒)入れ、1分ほど炒めたら、水とブイヨンを投入。弱火にし、バターとチーズを加えてゆっくりと煮詰めていく。
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- 8
底が焦げつかないようヘラで丁寧に混ぜながら、とろみが出て来たら、ミキサーでペースト状にした野菜のペストを混ぜ込む。
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- 9
取り分けておいたアスパラガスとグリーンピースを入れ、軽く全体を混ぜる。塩とブラックペッパーで味を整える。
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- 10
お皿に盛り付ける。仕上げに、オリーブオイルを垂らしたり、追いチーズをパラパラしても。
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コツ・ポイント
アスパラガスの美味しい春から初夏にかけて、作ってみたい1品です。生米を炒める手間が無いので簡単です。チーズは、粉タイプでもシュレッド・タイプでもお好みのもので。鮮やかなグリーンが、テーブルを華やかにします🎵冷えたシャルドネに合いますよ。
つくれぽ
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