米は同量の水で炊飯し、よく混ぜたAを加えて、酢飯を作っておく。

サバ缶（汁ごと）にBを加えて中火にかけ、煮立ったらすりおろした生姜を入れ、汁気がなくなるまで煮る。

点火する前のフライパンに、直接卵とCを入れてよく混ぜ、中火でパラパラに炒る。

絹さやは筋を取り斜め半分に切って、さっとゆでる。冷水にとり水気を切っておく。

ケーキ型にラップを敷き、3→1の半量→2→1の半量の順に全体に広げて軽く押さえる。

5に平皿をかぶせ、ひっくり返して型を抜く。４等分に切り分け、器に盛り、絹さやを飾る。