強力粉、塩、砂糖、水をHBに入れる。

１７分こねたらオリーブオイルを加え、さらに17分こねる。

水で湿らせたドライイースト入れて再度１７分

生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして1時間発酵させる。

生地を６等分し、長方形に伸ばす。ベンチタイム少しふっくらするまで必ずとる

ベンチタイムで伸びが良くなり成形しやすくなる

伸ばして粒マスタードを塗り、ベーコンを並べ、黒胡椒をふる。

生地を端から巻き、両端をとじる。

ハサミで斜めに切り込みを入れ、左右に倒してエピ型にする。

しっかり二次発酵。

230度で予熱したオーブンで210℃で15分焼く。