基本の鶏ハム
KYOTOごはんサポーター® @kyotogohan
材料は鶏むね肉と砂糖と塩だけ。
火を止めて余熱で仕上げるから、しっとりやわらかく仕上がります。
薄くスライスしてそのまま食べるのはもちろん、サラダや和え物の具材としても大活躍する、
常備しておくと何かと便利な万能食材です。
NPO法人 KYOTOごはんサポーター®代表 近藤七恵
基本の鶏ハム
材料は鶏むね肉と砂糖と塩だけ。
火を止めて余熱で仕上げるから、しっとりやわらかく仕上がります。
薄くスライスしてそのまま食べるのはもちろん、サラダや和え物の具材としても大活躍する、
常備しておくと何かと便利な万能食材です。
NPO法人 KYOTOごはんサポーター®代表 近藤七恵
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は皮と脂を取り除く。身の厚い部分に何箇所か斜めに切り込みをいれ開き、2cmくらいの厚さにならす。
- 2
表裏に砂糖を叩くように刷り込み３０分以上冷蔵庫で馴染ませる。
- 3
鶏肉からでた水分を拭き取り、塩を刷り込む。
- 4
広げたラップの上に鶏肉を広げ筒状に丸める。ラップをしっかり巻き付け両橋を縛る。(キャンディーの包みのような状態になる)
- 5
ジッパー付きの保存袋に入れて空気を抜き、口をしっかり閉じる。
- 6
厚手深目の鍋に、⑤を入れ水をたっぷりかぶるぐらい入れる。火をつけ沸騰したら火を止めて常温になるまで置いておく。
- 7
常温になったら完成。
コツ・ポイント
【ポイント】
ラップで包むときは空気が入らないようにぴっちりまくこと。
出来上がった後は冷蔵庫で２〜３日保存可能
つくれぽ
料理好きを活かしたい人と、毎日のごはんづくりに悩んでいる人を繋ぐ『ごはんサポーター®』は、お料理するのが好き、得意な方が 自立して働くことのできるお仕事です。家で料理をつくるのが好きなら、その強みを活かして、ごはんサポーターになってみませんか？ごはん作りを助け合い、みんなでご機嫌に生きよう♪NPO法人 KYOTOごはんサポーター®https://kyotogohan.org/
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