乾燥きくらげはたっぷりの水で戻しておく。30分位。今回は業務用スーパーで買いました。

フライパンに、サラダ油大さじ１(分量外)を入れてにんにくすりおろしを入れる。肉を炒め、きくらげも入れて炒める。

ごま油以外の調味料を入れて炒めたら、一旦火を止めてフライパンの端に具材をまとめる。空いた手前に溶き卵をすべて入れる。

やや強火で卵をさっくりかき混ぜながら半熟に炒め火を止める。ごま油を回しかけて予熱で30秒位蒸らす。