アンチョビを包丁で細かく叩いてペースト状にする。

ボウルに生クリーム、アンチョビ、塩麹、にんにくを入れる。

小さめの泡立て器で、生クリームがもったりするまで混ぜる。（ブレンダーでガーでもOK！）

味を見て塩麹で調整し、黒胡椒を振って仕上げる。