米粉はしっかり混ぜてもグルテンが出ないので固くなりません。
BPを入れてからはすぐに焼いた方が膨らみます。
２の泡立てがしっかりした方がふんわり仕上がるので、我が家ではブレンダー に付属のホイッパーで泡立てています。