材料を用意します。

カエルとワニを塩でしっかりとも見込み、15分ほど放置する。その後料理酒で塩を洗い流し、水気をとる。

大鍋に水、ワニ、豚バラブロック（1つ）、骨付きラムチョップ、鶏がら、豚骨、ねぎ、しょうが、ニンニクをまるごと入れる。

「気持ちがよくなるまで」ひたすら煮込み続ける。僕は2時間ちょっと煮込んだ。

九州醤油とみりん風調味料を、黄金比（5:5くらい）に混ぜ合わせる。

味の素を入れる。

うずらの卵をかえしに漬け込む。

スープで煮込んだ豚バラブロック、ラムチョップ、ワニ、さらに下処理したカエル肉をかえしに漬け、ひたすら煮込みまくる。

2つ目の豚バラブロックから脂身のみを切り出す。脂身を細かく刻み、かえしと味の素を混ぜ込んで特製アブラを作る。

カエル肉にザンギ粉をまぶして10分放置してなじませた後、カラッと揚げる。

キャベツともやしを好みの硬さに茹でる。

生ニンニクは粗めに刻んでおく。

極太麺をワシワシとした食感が残るように茹で上げる。

どんぶりに、「かえし 6 ： スープ 4」の割合で汁を張る。

麺、野菜、チャーシュー類、ザンギ、うずら、ニンニク、アブラをトッピングする。

完成！お好みで油とニンニクを追加してください。