白菜は2cm角、にんじんは厚さ1mm幅1cm長さ3cmの短冊切りにする。

干し椎茸に200ccの水を加え、電子レンジで1〜2分温めて戻してから、1cm角に切る

鍋にお湯を沸騰させ、焼きそばの麺を入れてほぐし、ざるにあげる。

同じフライパンで豚肉をほぐしながら色が変わるまで炒める。

戻した干し椎茸の水気を絞って加え、にんじんも入れて軽く火を通したら加熱を止める。

砂糖、料理酒、しょうゆ、オイスターソースの順に加える。

好みでおろし生姜小さじ2を加える。

白菜を加えたら中火で加熱し、白菜が透き通るくらいになるまで煮る。

加熱を止めて、片栗粉大さじ2と水100ccを混ぜて水溶き片栗粉を作り、加えて、再び加熱しとろみをつける。

好みでごま油大さじ1を加えて香りをつける。

焼いた麺にあんをかけて完成。