タミル風の冬瓜のミルク煮（塩味）

Name: タミル風の冬瓜のミルク煮（塩味）
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冬瓜 150g（皮むいて一口大）; 水 100ml; 牛乳 80ml（or ココナッツミルクでもOK）; ヨーグルト 大さじ1; クミンシード 小さじ1/2; マスタードシード 小さじ1/3; 青唐辛子 1本（輪切り）; カレーリーフ(乾燥可。乾燥の場合は分量より多めに) ひとつまみ; 塩 小さじ1/3〜; 油 小さじ1

Peynir @cook_87571996

南インド・タミルナードゥで作られる、冬瓜（poosanikkai）をミルクやバターミルク(インドではヨーグルト＋水のこと)で軽く煮たやさしい家庭料理だよ👀✨ 現地では「体を冷やす・胃を休める」系の料理として、暑い日や体調が微妙なときにさらっと出てくるポジション。ココナッツミルクを使うこともあるけど、塩味タイプはヨーグルトやスパイスで整えるのが定番。サンバルみたいな強い味じゃなくて、食卓の“休憩枠”みたいな存在で、ふわっと優しいのにちゃんと南インド感あるのが魅力なんだよね🥥

#ベジタリアン

タミル風の冬瓜のミルク煮（塩味）

Peynir @cook_87571996

#ベジタリアン

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材料

1人分

冬瓜 150g（皮むいて一口大）
水 100ml
牛乳 80ml（or ココナッツミルクでもOK）
ヨーグルト大さじ1
クミンシード小さじ1/2
マスタードシード小さじ1/3
青唐辛子 1本（輪切り）
カレーリーフ(乾燥可。乾燥の場合は分量より多めに) ひとつまみ
塩小さじ1/3〜
油小さじ1

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作り方

1

冬瓜をレンジで3〜4分チンして軽く柔らかくする
2

鍋に油を熱してマスタードシード→クミン→青唐辛子→カレーリーフを順にテンパリング
3

冬瓜＋水を入れて5〜7分煮る
4

火を弱めて牛乳を入れ、沸騰させないように温める
5

火を止めてヨーグルトを混ぜる（分離しないよう注意）
6

塩で味を調整して完成✨

コツ・ポイント

牛乳とヨーグルトはグラグラ沸かすと分離するから、最後は弱火〜余熱で優しく仕上げてね👀 冬瓜は先にレンチンすると時短＆崩れすぎ防止になるよ。カレーリーフとクミンのテンパリングで一気に南インド感出るからここはケチらないのがポイント✨

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2026/05/11 09:26に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

煮物青とうがらしマスタード牛乳クミンヨーグルトとうがん

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