人参と金柑のマリネ
mipon @cook_73782917
人参の箸休めです。作り置きできるので、金柑やレモン、柚子などの柑橘やレーズンを入れるのがおすすめ。汁を絞って、絞った柑橘をスライスして入れても。レーズンやプルーンもふっくらして美味しくなります。
人参と金柑のマリネ
人参の箸休めです。作り置きできるので、金柑やレモン、柚子などの柑橘やレーズンを入れるのがおすすめ。汁を絞って、絞った柑橘をスライスして入れても。レーズンやプルーンもふっくらして美味しくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
人参をピーラーで薄くスライスする。できない部分は薄切りに。
- 2
❶をフライパンか鍋に入れて、塩胡椒と水を入れて混ぜ、蓋をして煮る。酢の場合をここで入れて煮て酸味をまろやかにする。
- 3
柑橘をスライスする。
-
- 4
❷に加えて人参と柑橘が柔らかくなるまで煮る。
-
- 5
保存容器に入れて、柑橘酢と蜂蜜、オイルを加えて混ぜる。
-
- 6
レーズンを入れるのもオススメ！水分のところにレーズンを入れておく。まとめて置いた方が、取り分けやすい。
-
- 7
苦味が苦手な方は、レーズンやプルーンで。
コツ・ポイント
人参も柑橘もクタクタが美味しい。人参は千切りでも。柑橘酢はレモン、柚子、すだち、橙、ない場合は水と一緒に酢を入れて煮る。柑橘は、レモンや柚子、金柑がおすすめ。皮ごとなので、ポストハーベストがない、国産を選んでください。
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