全粒粉フォカッチャ
ローズマリーの良い香りに包まれた、我が家の定番全粒粉のフォカッチャ。
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯に砂糖とドライイーストを加え、5〜10分置いて活性化させる。
- 2
強力粉、全粒粉、塩を混ぜ、イースト液とオリーブオイル（生地用）を加えて混ぜる。
- 3
台に出して10〜12分しっかりこね、表面がなめらかになればOK。
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- 4
ボウルに入れてラップをし、25〜28℃で1〜1.5時間2倍くらいになるまで発酵させる。30℃なら40〜60分。
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- 5
オーブンペーパーを敷いたバットにオイルを塗り、生地を厚さ2cmに広げる。
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- 6
ラップをかけて常温で40〜50分二次発酵させる。
- 7
オーブンを220℃に予熱。生地に指でくぼみをつけ、仕上げ用EVオリーブオイルを回しかける。
-
- 8
フルール・ド・セルとローズマリーを散らす。
- 9
220℃で18〜22分焼き、焼き上がったら網で冷ます。
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コツ・ポイント
仕上げ用のオリーブオイルは香りがしっかりするEVオリーブオイルを使用しました。
焼きたてをそのまま食べるより、食べる直前にトースターで2〜3分焼き上げると表面がカリっと美味しく食べれます。
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