塩麹を塩小さじ1／2位にしても。卵は半熟でも硬めでも出来ます。酢をレモン汁に変えたり、酢を半分にして、すりおろしニンニクを加えてアイヨリ風にしても良いです。
保存があまり効かないのでたくさん作らない方が良いかもです。