道具、容器を消毒する。

新玉ねぎの皮をむき、ざく切りにしフードプロセッサーでペースト状にする。

更に塩、乾燥麹をフードプロセッサーに入れ、ひと混ぜしてからさらにペースト状にする。

ヨーグルトメーカーにセットし、麹モードで8時間発酵させる。

発酵後は冷蔵庫で保存する。