春野菜と鶏ささみのカレーマヨ和え
新座市 @niiza_zoukirin
にいざ食育推進リーダー「食いち」考案の野菜レシピ。
春の彩りが楽しめる１品です。カレーのスパイシーさとマヨネーズのクリーミーなコクが相性抜群！シャキシャキとした食感も相まって、ついつい箸が止まらなくなります。
春野菜と鶏ささみのカレーマヨ和え
にいざ食育推進リーダー「食いち」考案の野菜レシピ。
春の彩りが楽しめる１品です。カレーのスパイシーさとマヨネーズのクリーミーなコクが相性抜群！シャキシャキとした食感も相まって、ついつい箸が止まらなくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラガスの根本部分が太く硬い場合は、ピーラー等で皮を薄くむく。スナップえんどうは筋をとっておく。
- 2
塩（分量外）を入れた熱湯でアスパラガスとスナップえんどうを2分ほど茹でる。
- 3
茹で上がったら冷水にとり、冷めたらキッチンペーパーで水気を拭く。
- 4
鶏ささみは耐熱容器に入れ、酒と塩を全体に振りかけ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。
- 5
４を取り出して裏返し、さらに１分加熱する。粗熱がとれたら手で粗めに裂いておく。
- 6
お好みの茹で加減でゆで卵を作り、殻をむいてボウルの中で粗めに潰す。
- 7
６にＡを加えて混ぜ合わせ、３と５を加えて全体に絡まるようによく混ぜる。
コツ・ポイント
アスパラガスやスナップえんどう以外にも、ブロッコリーやいんげん、じゃがいもなどの野菜にも応用できます。
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