塩ジャケを塩麹に一晩漬ける。

漬けた塩ジャケをグリルまたはフライパンで焼く。

焼いた塩ジャケを食べやすくほぐす。

フライパンにごま油を熱し、水菜を強火でさっと10秒ほど炒める。

ほぐした塩ジャケを加え、全体を軽く混ぜてすぐ火を止める。

皿に盛り、千切りにしたシソと一味唐辛子を散らして完成。