鶏胸肉は繊維と逆方向に2ミリ幅で薄切りにする。

塩麹を鶏肉にしっかり揉み込んで、冷蔵庫で2時間ほど漬ける。

長ネギはみじん切りにし、ボウルに入れる。

長ネギに塩、レモン汁、黒胡椒、ごま油を加えてよく混ぜ、ネギ塩レモンソースを作る。

フライパンを熱し、胸肉を並べて中火で両面をさっと焼く。

裏返したタイミングでネギ塩レモンソースを加え、ネギがしっとりするまで炒める。