きゅうりを細切りにして塩揉みしておく。

じゃがいもを5ミリ位幅で細切りにして、ザルに入れて水で洗いアクを取る。ソーセージも細切りにしておく。

鍋で水を沸かして、沸騰したら塩をひとつまみ（材料の分量外）いれ、じゃがいもを入れ、1分経たないくらいでソーセージも入れる

ソーセージを入れてサッと茹でたら、ザルでにあける。塩揉みしたきゅうりを水で洗い水気を絞ってとる。

ボールにじゃがいも、ソーセージ、きゅうりを入れ、オリーブオイルを回し入れ、マヨネーズ、マスタード、塩を入てよく混ぜる。