★を全て容器に入れ、冷蔵庫で一晩漬け込む。

肉を取り出し、水分を拭き取り、塩、胡椒を振る。さらに薄力粉を薄くまぶす。野菜はザルに揚げ、漬け汁と分ける。

フライパンにバターを熱し、牛肉の表面に火を通す。色が変わったら取り出し、煮込み用鍋に入れる。

空になったフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、野菜を炒める。しんなりとたら、牛肉の入った煮込み用鍋に移す。

煮込み用鍋に、漬け汁、お茶パックのハーブ類、トマトペースト、ハチミツを加えて、煮立ったら蓋をして弱火で2時間半煮込む。

肉が柔らかくなったら、肉とハーブを取り出す。残った煮汁と野菜をブレンダーにかけ、滑らかなソースにする。塩で味を整える。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、エリンギを炒める。塩、胡椒で味を整え、火を止めたらイタリアンパセリを加える。

取り出した肉を薄切りにする。

お皿にたっぷり❼のソースをのせ、お肉とエリンギを盛り付ける。