アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げを、8等分する。縦、横に切ってから三角になるように切る。
- 2
鍋に厚揚げと、かぶるくらいの水を入れ沸騰までゆでる。（ゆでこぼし）
- 3
お湯が沸騰したら、火を止めて、鍋のお湯を捨てる。わたしは蓋を使って中揚げが溢れないよう押さえながら、水切りします
- 4
難しい場合はザルにあげてもよい
- 5
再度、その鍋に厚揚げと水を同様にいれて、沸騰するまで火にかける
- 6
沸騰したら、またお湯を切る。2回茹でこぼすことによって油っぽさが消えて、柔らかくなる
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- 7
水切りした後は鍋に戻して、水をひたひたに入れて、砂糖、みりんを入れ5分程度火にかける。（今回はだしつゆも先に入れた）
-
- 8
だしつゆを追加する。ここで落とし蓋をして、煮汁がなくなる寸前まで煮込む。（すぐ煮汁がなくなるので目を離さないでね。）
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- 9
できあがり。
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コツ・ポイント
面倒でも、茹でこぼす（お湯で少し茹でる）と別物になります。茹でこぼしを２回やってみてほしい
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