厚揚げを、8等分する。縦、横に切ってから三角になるように切る。

鍋に厚揚げと、かぶるくらいの水を入れ沸騰までゆでる。（油抜き、ゆでこぼし）

お湯が沸騰したら、火を止めて、鍋のお湯を捨てる。熱くて危ないので、ザルにあげてもよい

再度、その鍋に厚揚げと水を同様にいれて、沸騰するまで火にかける

レンジバージョンはこちら。