きゅうりは横に三等分に切り、縦半分に切る。薄切りにする。

ボールに①のきゅうりを入れ、塩をふり入れ、塩もみする。10分間置く。

②のきゅうりを水にさらし、よく絞る。

生姜は皮をむきすりおろす。

【合わせ酢】の材料を混ぜ合わせる。

もずく・③のきゅうりを⑤の【合わせ酢】で和える。