冷凍剥きあさりは自然解凍か流水解凍し、解凍されたら料理酒に漬けておく。

小鍋にだし昆布と水に入れて火にかけ、沸騰させないでだしを取る。(顆粒でもいいと思います)

②から昆布を取ってから①を入れ、お醤油・お塩・みりん・お砂糖・お生姜を加える。(チューブでもいいですが煮汁が濁るかも)

煮汁が少なくなるまで煮含める。ときどき灰汁を掬って捨ててください。