ライスペーパーで包むアボカドの天ぷら
ライスペーパーのモチモチ感の天ぷらは普通のお餅の天ぷらよりあっさりしていますが、普通の餅天ぷらと違ってモチーっとした噛み心地のいい弾力があります。爽やかな青しそがパリっとしていて、アボカドがトロッとしています。衣はサクッとしているので、サクッモチーッパリットロッの天ぷらです。おかずというよりはちょっとした一品です。
大葉の代わりにバジルでもとても合います。
アボカドは短時間だけ蒸す状態で揚げるので、栄養はほぼ失っていません、しかも揚げ包みなので栄養の吸収がよりよくなります。
翌日もわりとモチッとしており、レンチンですぐに復活するし、アボカドはほとんど酸化しませんし緑色のままです。
ライスペーパーで包むアボカドの天ぷら
ライスペーパーのモチモチ感の天ぷらは普通のお餅の天ぷらよりあっさりしていますが、普通の餅天ぷらと違ってモチーっとした噛み心地のいい弾力があります。爽やかな青しそがパリっとしていて、アボカドがトロッとしています。衣はサクッとしているので、サクッモチーッパリットロッの天ぷらです。おかずというよりはちょっとした一品です。
大葉の代わりにバジルでもとても合います。
アボカドは短時間だけ蒸す状態で揚げるので、栄養はほぼ失っていません、しかも揚げ包みなので栄養の吸収がよりよくなります。
翌日もわりとモチッとしており、レンチンですぐに復活するし、アボカドはほとんど酸化しませんし緑色のままです。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉は1個あたりに半分使うが、丸ごと１枚使ってもいい。バジルなら1枚。
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- 2
アボカドはやや厚めに切る。実の半分で５～６枚取れるくらい。
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- 3
ライスペーパーを水で濡らし開いて置く。中ほどより少し上に大葉、少し下にアボカドを置き、アボカドに塩をほんの少しだけ振る。
- 4
左右を折る。次に、下側のライスペーパーでアボカドを包むように巻く。あとはそのままくるくると巻き上げる。
-
- 5
揚げるまで冷蔵庫で冷やしておく。軽く冷えればOK.時間を置くと、透明感が増していてきれいな緑色が透けています。
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- 6
油を180℃に温める。天ぷらなので油はやや多めがいいです。
- 7
てんぷら粉と水を混ぜ合わせたら、❺を一つずつ入れてしっかりと全体に着ける。
-
- 8
揚げる。時々裏返す。衣がサクッとなってきて泡が小さくなり始めたら油からあげる。生ものは無いので皮がしっかり揚がればよい。
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- 9
油を切る。熱いうちに盛り付ける。
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- 10
醤油を少しだけ垂らす。出来上がりです。天つゆは要りません。少量の醤油がいちばん合うと思います。
-
- 11
ライスペーパーで包んでいるので中に油が入らない為、フレッシュな香りです。皮サクッ中モチーッ大葉パリッアボカドとろ～です。
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コツ・ポイント
市販のてんぷら粉はからっと綺麗に揚がるし時短で簡単なので、ついつい調合せずに楽をしています。もちろんお好みでお使いください。
お醤油は別皿でつけたほうが綺麗ですが、つけ過ぎて欲しくないので上にちょっとだけ垂らしています。ちょっとで美味しい。
つくれぽ
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