卵1個を10分ほど茹で、固茹でのゆでたまごを作る。

ゆでたまご、タマネギ、キュウリは5㎜角ほどの荒みじん切りに、ニンニクはさらに細かくみじん切りに、鷹の爪は薄くスライス。

生姜はすりおろし、付け合わせのキャベツは千切りにする。

醤油、酢、酒、砂糖、ニンニク、生姜、鷹の爪、胡椒、一味、山椒を合わせ、よく混ぜて鍋で一煮立ちさせる。

ゆでたまご、タマネギ、キュウリ、胡椒、乾燥バジルを合わせてよく混ぜ、タルタルソースを作る。

フライパンか専用の鍋でたっぷりの油を適温まで熱する（※菜箸を入れて泡が立つくらい）。

卵1個を溶いてちくわを浸け、小麦粉をまんべんなく塗す。

弱火にしてフライパンに⑦のちくわを入れ、表面が揚がったら再び卵液と小麦粉をつけ、きつね色になるまで二度揚げする。