ふっくら煮穴子
徹底してヌメリ取って美味しい煮穴子に。
200g程度の大きめの穴子の方がふっくら炊き上がります
アプリでひらく作り方
- 1
皮面に粗塩を刷り込んで白く浮き出るヌメリをゴシゴシ水で洗う。
-
- 2
水で洗ってヌメリを流す
-
- 3
まな板に皮面を上にして並べてお湯をかけてヌメリを固める
-
- 4
包丁でヌメリを丁寧に削ぎ取る。
-
- 5
煮汁の材料を全部合わせて沸かせる。沸いたら先に頭を入れて5分ほど煮込んで出汁を取る
-
- 6
火を止めて穴子を入れる
-
- 7
中火にかけて再沸騰したら極弱火でポコポコ沸く程度に火を落として、落とし蓋をして30分煮る。100g小さい穴子なら20分
-
- 8
そのまま冷まして煮崩れに注意して取り出す。
-
- 9
直ぐに食べる場合は冷めたのを温め直して、山葵を添えて食べる。
-
- 10
煮穴子丼や寿司にする場いは煮汁を煮詰めてタレを作る。
-
- 11
ご飯に刻み海苔を敷き、温めた煮穴子を乗せてタレを回しかける。
-
- 12
瀬戸内の穴子は高いけど、日本海産はリーズナブル。これも結構美味しいですよ。
-
コツ・ポイント
穴子の大きさで煮込み時間変わります。
煮崩れしない様に弱火で煮込んで
フライ返しとか使って崩さない様に取り出す。
このレシピの人気ランキング
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
- ひんやり、トマトとオクラのマリネサラダ。
- 無限！ゆずだれでさっぱりきゅうり漬け
- ササミときゅうりトマトの中華和え
- きゅうりとツナの塩昆布和え！うますぎ！
- 簡単夏の夕飯さっぱりオクラささみ茗荷梅マヨ副菜
- Simplest Sourdough Bread You Could Ever Make In 7 Steps
- 🍚 Arroz con Leche Ligero (Un Clásico Optimizado en Olla de Presión y Sin Lácteos)
- Kale channa chaat shots
- Vanilla Matcha Latte with vanilla cold foam
- Neil's Ultimate Meal Prep Peri Peri Chicken & Spicy Rice
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25804682
