塩(分量外)をふって10分程おいたズッキーニを水分をふきとり縦半分に切り、断面側に格子状に切り目をいれます。

フライパンに多めのオリーブオイルを熱し断面を先に焼きます。弱火でゆっくりじっくり。

良い焼き目がつき下半分とろっとしたら裏返し、蓋をしてまたまたゆっくりじっくり。