卵をボウルに割り入れ、アジシオ、砂糖、酒を加えてよく混ぜる。

卵焼き器に油を薄く引き、熱して卵液の半量を流し入れる。

薄く焼き、ひっくり返して少し焼いたら皿に取り出す。

残りの卵液も同様に焼く。

冷めたら器に入れて、ラップして冷蔵庫に入れておく。食べる前に取り出し、冷やし中華や、そうめん、ちらし寿司の具材に使う。