ボウルに抹茶、片栗粉、砂糖を入れ、泡立て器でよくかき混ぜる。

水を１に少しずつ加え、泡立て器で混ぜながら溶きのばしていく。

厚手鍋に液を移し、ヘラでかき混ぜながら中火にかける。

生地にとろみがついてきたら火を弱め、均一にダマがないようかき混ぜ続ける。

鍋肌から生地が離れるくらいになったら、水で濡らした容器に流し入れる。粗熱が取れ次第、冷蔵庫で30分～1時間冷やす。

容器から取り出し、水で濡らした包丁で食べやすくカットする。

お好みで『衣』をまぶしたり、『黒蜜』をかけて食べる。

【衣・黒蜜を作る】衣は混ぜるだけ。黒蜜は、耐熱容器に材料を溶かし、ラップなし電子レンジ600Wで1分半ほど加熱。