Asparagi Bianchi in Crosta di Pane Semintegrale
Ho visto un reel di uno chef francese e ho provato a replicare, a modo mio, senza indicazioni... Devo dire che
Asparagi Bianchi in Crosta di Pane Semintegrale
Ho visto un reel di uno chef francese e ho provato a replicare, a modo mio, senza indicazioni... Devo dire che
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare l'impasto mischiando le farine con il lievito e aggiungendo l'acqua poco alla volta. Lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciare riposare per 20 min, poi aggiungere il sale e impastare nuovamente.
- 2
Mettere a lievitare in forno spento coprendo la ciotola con pellicola o con un canovaccio, fino al raddoppio.
- 3
Nel frattempo pulire gli asparagi togliendo la parte finale più dura e la buccia esterna, con l'aiuto di un pela patate. Legarli con dello spago da cucina e salare.
- 4
Stendere l'impasto sul piano di lavoro infarinato, creando un rettangolo dello spessore di circa mezzo cm. Spennellare con olio evo e disporre gli asparagi al centro.
- 5
Chiudere le estremità, ottenendo un cilindro e infornare su una placca coperta con carta forno.
- 6
Cuocere a 220° statico per 20 min, poi abbassare la temperatura a 180° e proseguire per altri 10 min. Infine portare a 160° con sportello semiaperto e cuocere per altri 10 min.
- 7
Togliere la calotta e servire caldo, sovrapponendo 2/3 asparagi su una fetta di pane. Io ho accompagnato il tutto con una crema al parmigiano.
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