ストウブで♡ほんのりニンニク唐揚げ
わんだー @cook_109301518
いつもはコウケンテツさんの王道から揚げレシピで作っていますが、
ニンニク味が食べたくて、自分が作っていた分量です。粉のつけ方はコウケンテツさんを参考にしています。ストウブ鍋16㌢使用。蓋をするので出来たては特にジューシーです。ニンニク無しでも美味しいです。
ストウブで♡ほんのりニンニク唐揚げ
いつもはコウケンテツさんの王道から揚げレシピで作っていますが、
ニンニク味が食べたくて、自分が作っていた分量です。粉のつけ方はコウケンテツさんを参考にしています。ストウブ鍋16㌢使用。蓋をするので出来たては特にジューシーです。ニンニク無しでも美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は少し大きめに切り、皮は残す。
- 2
ボウルに醤油、酒、生姜、にんにく、ごま油、鶏ガラを入れ、鶏肉を水分が無くなるまで揉み込み15〜20分置く。
- 3
水分を拭き取り片栗粉をまぶして、余分な粉ははたいておく。
- 4
皮を伸ばして丸める。
- 5
ストウブ鍋に油を入れ中火で温める。菜箸で小さい泡が出るくらいが目安。
- 6
鶏肉を入れ、最初は蓋をして1分半〜2分揚げる。音が「パチパチッ」に変わったら蓋を開け、裏返してさらに2〜3分揚げる。
- 7
最後の30秒は火を少し強めてカリッと仕上げる。
コツ・ポイント
粉をつける前にしっかり水分を拭き取る。粉は薄くつける。皮をしっかり伸ばして揚げるとパリっとする。バッドでは皮を上にしておくとベチャっとしない。蓋を開ける時は水滴が落ちないように素早く横にスライドする。しょうがとニンニクは生を推奨。
つくれぽ
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