白身魚を3〜4cm角に切り、塩を振って5〜10分置く。

出た水分を拭き、片栗粉を薄くまぶす。

ナスは大きめ乱切り、ズッキーニは1.5cm厚の輪切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ミニトマトはヘタを取る、にんにくは薄切

せいろに玉ねぎ→ナス・ズッキーニ→トマト缶→魚→ミニトマト・にんにくの順に重ねる。

コンソメ・黒胡椒・酒・オリーブオイルを全体にかける。

強火で10〜12分蒸し、トマトが崩れて汁がグツグツしたら完成。