梅はよく洗って、爪楊枝や竹串でヘタを取り、キッチンペーパーなどで表面の水気をきっちりふき取る。

毎日一回ビンをゆすって、砂糖がなじむようにする。

２週間程度経って、梅の実が全部シロップの中にひたるくらいになったら、シロップだけ清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存する。

薄めてジュースにしたり、かき氷にかけたり、牛乳に混ぜて飲むヨーグルト風にしたりと、色々お試しください。

肉を漬け込む時や、煮込んだり焼いたりする時のタレに混ぜても、美味しい。ドレッシングにも使えます。

使う砂糖は、上白糖やグラニュー糖でも構わないし、酢も一般的な食酢でも良いが、リンゴ酢を使うと香りがよい。